Pasta Cremosa de Pimiento Rojo

Hace unos 8 años probé algo maravilloso en casa de mi abuela

Busqué ese sabor, esa pasta, a dondequiera que iba; incluso en mi viaje a Italia. El pequeñito problema era que lo único que yo sabia era que era una salsa naranja, no tenía idea se hacía de pimientos rojos. Probé miles de salsas cremosas de tomate. pero no encontré mi tan añorada pasta, hasta ahora. ¡Y estoy muy emocionada de compartir esta receta contigo!

Esta pasta tiene algunos rasgos maravillosos, primero, esta es literalmente la pasta de mis sueños, eso le da muchos puntos. En segundo lugar, esta es una pasta perfecta para un día caluroso de verano, para el almuerzo, la cena, para una carne asada; para cualquier cosa, para cualquier momento. Y por último, esta pasta es perfectamente fresca y cremosa al mismo tiempo. Albahaca + pimientos rojos + queso + pasta= todo lo que siempre quisiste en tu plato.

Bueno, quiero disculparme por no estar activa últimamente, pero mi otra abuela (no la de la pasta) se vino a vivir con nosotros y mi casa ha dado algunas vueltas, pero …. ¡estoy de vuelta ahora! ¡Prepárate para algunos clásicos de su viejo libro de recetas! Pero, de todos modos, hola de nuevo.

 

SALSA CREMOSA DE PIMIENTO ROJO

tiempo de preparación: 40 minutos a 1 hora              dificultad: medio

Ingredientes

• 2 pimientos rojos
• 2 chalotes
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de crema, leche, o la mezcla de los dos
• 4 cucharadas de mantequilla
• Un puñado de albahaca

 

Instrucciones

1. Pon los pimientos en una bandeja para hornear, rocía con un poco de aceite de oliva y colócalos en un horno a 150 C . Deja que se asen por 30 minutos, hasta que la piel empiece a ponerse negra.
2. Mientras que los pimientos se asan, carameliza el diente de ajo y los chalotes en la estufa en fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva durante unos diez minutos, revuelve unas dos veces por minuto.
3. Pon una olla grande con agua a hervir y cocina la pasta como dice en el paquete.
4. Mientras que los chalotes  y el ajo se  caramelizan, ralla el queso parmesano.
5. Retira los chalotes y el ajo del fuego.
6. Saca los pimientos del horno y envuélvelos en papel aluminio por cinco minutos y después retira la piel; cuidado, pueden estar muy calientes. Después quítales las semillas.
7. En una licuadora, licua los pimientos, los chalotes y el ajo caramelizado, sal y pimienta.
8. En un sartén, calienta la mezcla de crema y leche, derrite la mantequilla y agrega el queso parmesano rayado.
9. Pica la albahaca.
10. Agrega la mezcla de la crema a la licuadora hasta que se forme una salsa homogénea.
11. Mezcla la salsa con la pasta y añade los trozos de albahaca.
12. Disfruta