Pasta Cremosa de Pimiento Rojo

Español, Recetas

Hace unos 8 años probé algo maravilloso en casa de mi abuela

Busqué ese sabor, esa pasta, a dondequiera que iba; incluso en mi viaje a Italia. El pequeñito problema era que lo único que yo sabia era que era una salsa naranja, no tenía idea se hacía de pimientos rojos. Probé miles de salsas cremosas de tomate. pero no encontré mi tan añorada pasta, hasta ahora. ¡Y estoy muy emocionada de compartir esta receta contigo!

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Esta pasta tiene algunos rasgos maravillosos, primero, esta es literalmente la pasta de mis sueños, eso le da muchos puntos. En segundo lugar, esta es una pasta perfecta para un día caluroso de verano, para el almuerzo, la cena, para una carne asada; para cualquier cosa, para cualquier momento. Y por último, esta pasta es perfectamente fresca y cremosa al mismo tiempo. Albahaca + pimientos rojos + queso + pasta= todo lo que siempre quisiste en tu plato.

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Bueno, quiero disculparme por no estar activa últimamente, pero mi otra abuela (no la de la pasta) se vino a vivir con nosotros y mi casa ha dado algunas vueltas, pero …. ¡estoy de vuelta ahora! ¡Prepárate para algunos clásicos de su viejo libro de recetas! Pero, de todos modos, hola de nuevo.

 

SALSA CREMOSA DE PIMIENTO ROJO

tiempo de preparación: 40 minutos a 1 hora              dificultad: medio

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos
  • 2 chalotes
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de crema, leche, o la mezcla de los dos
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Un puñado de albahaca

 

Instrucciones

  1. Pon los pimientos en una bandeja para hornear, rocía con un poco de aceite de oliva y colócalos en un horno a 150 C . Deja que se asen por 30 minutos, hasta que la piel empiece a ponerse negra.
  2. Mientras que los pimientos se asan, carameliza el diente de ajo y los chalotes en la estufa en fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva durante unos diez minutos, revuelve unas dos veces por minuto.
  3. Pon una olla grande con agua a hervir y cocina la pasta como dice en el paquete.
  4. Mientras que los chalotes  y el ajo se  caramelizan, ralla el queso parmesano.
  5. Retira los chalotes y el ajo del fuego.
  6. Saca los pimientos del horno y envuélvelos en papel aluminio por cinco minutos y después retira la piel; cuidado, pueden estar muy calientes. Después quítales las semillas.
  7. En una licuadora, licua los pimientos, los chalotes y el ajo caramelizado, sal y pimienta.
  8. En un sartén, calienta la mezcla de crema y leche, derrite la mantequilla y agrega el queso parmesano rayado.
  9. Pica la albahaca.
  10. Agrega la mezcla de la crema a la licuadora hasta que se forme una salsa homogénea.
  11. Mezcla la salsa con la pasta y añade los trozos de albahaca.
  12. Disfruta

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Challah de azúcar morena

Español, Recetas

Es muy probable que no lo sepas, pero tengo raíces judías, una foto de mi bisabuelo y sus hermanos es suficiente. Siempre me ha interesado la comunidad judía; sus costumbres, sus fiestas, su fuerza. Y mientras investigaba, encontré el Challah, y como lo usan (y sus perfectas propiedades para hacer tostadas francesas).

Entonces decidí que tenía que hacer una. Como esta receta tiene azúcar morena, la textura es mas densa y menos “chiclosa” y suave que la de azúcar blanca, pero esta receta es perfecta, sí, otra vez, para tostadas francesas. 


Esta un poco complicado hacer la trenza, pero es divertidísimo. Tienes que dividir la mezcla en partes iguales, por eso usé una báscula.  

 

Usa este video para ver como se trenza este pan. 

  Y listo, un pedazo de pan crudo bellísimo. 

Ingredientes

  • 2 1/2 cucharadas de levadura
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 1/4 de aceite de oliva. y un poco mas para engrasar el bol
  • 3 huevos pequeños, mas uno para pincelar
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 tazas de harina, mas la que usarás para amasar
  • 1/2 taza de azúcar morena

Instructions:

  1. En un tazón grande o en el bol de tu batidora, disuelve la levadura con el agua caliente y deja reposar durante 4 minutos, para permitir que se active la levadura.
  2. Agrega el aceite, el azúcar y la sal a la levadura.
  3. Añade los huevos, uno a la vez.
  4. Añade la harina, una taza a la vez. Puedes utilizar el accesorio de gancho para la batidora o una cuchara de madera para hacerlo a mano. Amasar hasta que se haya alcanzado una consistencia suave.
  5. Colócalo en un tazón grande (previamente engrasado) y para dejar que crezca la masa, cubre con plástico adherible y espera aproximadamente 1 y media o 2 horas. (La habitación debe estar tibia)
  6. Después de eso, pégale (literalmente, necesitamos desinflarla un poco) a la masa y deja que vuelva a crecer, durante otros 45 minutos por lo menos, pero la mejor es esperar 7-8 horas.
  7. Ahora, pon la masa en una superficie enharinada y cortala en 6 trozos iguales (yo usé una bascula para ser más exacta)
  8. Haz tiras de unos 30 cm, y usa este vídeo para trenzar el pan.
  9. Precalienta el horno a 375 F (200 C)
  10. Después de trenzado, pon el Challah en una bandeja para hornear engrasada o uno con un silpat, y deja que la masa se infle nuevamente durante media hora (cubierta con una toalla).
  11. Bate el huevo que falta y úsalo para pincelar el Challah y hornea durante 20 minutos, luego, vuelve a pincelar y hornea por otros 15 minutos. Asegúrate de que el pan esté dorado antes de sacarlo del horno.
  12. Deja que se enfríe
  13. ¡Disfruta!






Tostadas Francesas de Croissant

Español, Recetas
La semana pasada hice, además de muchas otras cosas (si, ya sé, la dieta), unas de las mejores tostadas francesas que alguna vez haya cocinado.  
Compré estos pequeñitos en el HEB. Fue super difícil encontrar croissants en Monterrey (espero que abran alguna panadería) , porque solo encontré cuernitos, que , a diferencia de los croissants que están hechos de mantequilla, están hechos con grasa animal.  En fin, puedes usar cualquier croissant para esta receta (aunque estén un poquito viejos y duros porque la mezcla los va a humectar).  
Usar croissants en vez de pan común les da una consistencia asombrosa, definitivamente lo tienes que probar. El color, el olor, el sabor; estoy triste (y un poco contenta [los gorditos son felices]) porque solo quedó un croissant para compartir y bueno, duró unos treinta segundos antes de que mi hermano se lo comiera. Te recomiendo que los pruebes, son elegantes, adorables, fáciles y están buenísimos. Ingredientes
  • 5 croissants pequeños (puedes usar cualquier tamaño, solo modifica las cantidades de la mezcla)
  • 3 huevos
  • 1/4 taza de lecho o crema half and half (mitad leche mitad crema)
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • Mantequilla

Instrucciones

  1. A lo ancho, corta los croissants por la mitad.
  2. En un bol grande mezcla los huevos, el azúcar, la crema, la vainilla y la canela; revuélvelos hasta que se formen burbujas en la mezcla.
  3. Remoja los croissants en la mezcla, y después colócalos en un plato. 
  4. En una sartén, derrite un poco de mantequilla. 
  5. Después de que se derrita,pon la flama a bajo-medio. Pon todos los pedazos de croissant que quepan (el lado que cortaste va hacia la sartén). Déjalos ahí por tres minutos, luego voltéalos y cocínalos por otros 2 minutos. 
  6. Ponles miel de maple o abeja, también con azúcar y canela. Puedes decorarlos con crema batida y frutas frescas.
  7. ¡Disfruta!

Cajas: Delgaditas de Brownie

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Amo el chocolate. Tengo antojos de chocolate . Me gusta comer chocolate. Comer mucho chocolate engorda. De todas formas como chocolate.

Afortunadamente , he encontrado una manera de satisfacer mis antojos con mucho menos calorías y además, con un sabor increíble. Delgaditas de Brownie!

Son fáciles, sabrosas, bonitas, “nutritivas”; digamos que son un buen paquete.

Ingredientes:

  • 1 caja de cualquier mezcla de brownie (yo usé Betty Crocker , Ghirardelli es bastante bueno también )
  • 3 huevos
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • (opcional) chips de chocolate

Instrucciones:

  1. Pre calienta el horno a 200 grados.
  2. Revuelve la mezcla de brownie , los huevos , el aceite y el agua. Incorpora los chips de chocolate con una espátula de silicona.
  3. Cubre una bandeja para hornear con papel encerado engrasado o una Silpat .
  4. Extiende una capa muy delgada si quieres delgaditas crujientes o añadir más mezcla para hacerlos mas gruesos y chiclosos ; para ello puedes utilizar una simple espátula.
  5. Hornea por 30-40 minutos .
  6. Sácalos del horno y dejalos enfriar por 10 minutos.

Disfruta!

Tlaquepaque: Casa Fuerte

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La semana pasada tuve, junto con algunas de mis amigas y compañeras, una semana increíble. Participamos en un concurso para “nerds” llamado PIBA. Algunas fueron a bailar, otros fueron a cantar, algunas dijeron un poema. Yo participé en oratoria. Tuve una hora y 30 minutos, me dieron un tema y yo preparé y después, expuse al público. ¡Fue increíble! Todos las poetas ganaron y mi equipo de debate consiguió el tercer lugar!

Mientras estuvimos ahí pudimos ir a algunos restaurantes. En Tlaquepaque (a 15 minutos de Guadalajara [la capital de Jalisco]), fuimos a un restaurante encantador.

Llegamos y pasamos debajo de un hermoso arco hecho de flores. Nos sentamos y nos dieron pan y la mantequilla. ¡Estaba tan bonito!  La mantequilla estaba envuelta en un pedazo de hoja de maíz.

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Luego, tuvimos que pedir las bebidas. Primero pensé ordenar agua, pero el mesero me sugirió la limonada con yerba buena.  ¡Grandiosa! Fresca, dulce, sabrosa.

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Luego vino el plato principal. Sólo tuvimos una hora para comer así que elegí un plato que no falla, enmoladas de pollo; y sí, estaban buenas, el plátano macho estaba rico, pero en general el plato no era nada fuera de lo normal.

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PERO, mi amiga pidió pan de elote, que es normalmente un postre (por lo que pensé que iba a estar malísimo), pero en realidad estaba increíble. Tenía la cantidad exacta de elote, que era un poco salado y dulce al mismo tiempo. Si quieres probar algo nuevo y definitivamente delicioso, pide el pan de elote (en realidad es una entrada, pero funciona como un plato principal).

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Teníamos muy poco tiempo allí, pero si lo que quieres es un café o una bebida fría, lo recomiendo para pasar un rato, el restaurante es hermoso, auténtico y tiene un servicio increíble.

NOTA FINAL

pros: Servicio increíble, el lugar es precioso y algunos platos son buenos

contras: Tienen muy pocos platos fuera de lo común, tienen (menos algunos platillos) lo que cualquier restaurante en la cuadra tiene

Precio: $$

Estrellas: 3.5

Recuerda: nunca te pierdas la oportunidad de comer, y empaca tu tenedor  a donde quiera que vayas

Ciudad de México: belleza italiana

Español, Lugares

No me gusta la comida italiana

JAMÁS se ha dicho esto. Ese domingo dije que no estaba de ánimo para comida italiana. Que tonta. Prosecco es uno de los mejores restaurantes italianos en México. La variedad del menú, el hermoso concepto del lugar, es maravilloso.
Estábamos en Polanco y fuimos de restaurante en restaurante, con las maletas en la mano, porque no teníamos reservación. Esperamos y conseguimos lugar en este hermoso restaurante italiano. Después de que nos dieron nuestra mesa, mis abuelos llegaron (con un súper bronceado, por cierto). Yo quedé enamorada con el tomate y el limón en el centro, una encantadora, y sabrosa idea italiana, y aparte saludable.
En mi familia somos grandes y altos, y por esto lo que pedimos era grande, y además muy bueno.

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Disfrutamos el Carpaccio de atún  y el pulpo con papas, y lo mejor de todo, el antipasto mixto. Tenía jamon mortadela, Salamino, queso Asiago, Taleggio, nueces, mermelada … delicioso.
Te sugiero que no a ordenar el Carpaccio de Portobello, ya que era demasiado ácido y la textura de los hongos no era bueno. Las ensaladas no son gran cosa, no sientas remordimiento si no pides una de ellas, las entradas son mucho mejores.

Mi hermano pidió pizza y tuve que rogarle para que me diera un pequeñísimo pedazo, y el sabor era grandioso.

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Yo ordené gnocchi en salsa de tomate con hongos. Sólo quiero decir que los gnocchis fueron los mejores que he probado, y cabe mencionar que he ido a varios restaurantes muy buenos en Italia. Estaban perfectos, es difícil de usar palabras para describir la gran textura, pero eran de cierta forma “duritos” en el exterior y el interior era suave, estaban esponjosos; belleza,  belleza para mi boca. La salsa estaba “x”, pero los gnocchi se robaron el show.
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Mi abuelo y mi papá devoraron la pasta penne Arrabbiata, así que supongo que estaba muy rica. ¡No tuve la oportunidad de probarla! Mi abuela pidió el risotto con queso taleggio y trufa, este fue un plato maravilloso.

Luego vino la mejor parte, el postre. Aunque no fueron los mejores postres que he probado, recomiendo todo, pero si no puedes pedir todo, ve por (en orden de deliciosura (sí, si puedo usar palabras muy extrañas):

  1. El pastel de chocolate con helado de espárragos (sí, esto fue un sabor muy raro)

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  1. Tiramisú, el mascarpone me hizo salivar, cada pedazo tenía el bellísimo sabor del queso. Le faltaba el café, pero, no se puede tener todo, ¿verdad?

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  1. Calzone de plátano y Nutella. Fue divertido cortarlo y, bueno estaba chocolatoso, y la frescura del plátano le deba un buen toque.

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NOTA FINAL

pros: versión original y divertida de la comida italiana, muy buenos platos fuertes

contras: nos dieron los platos mal, los meseros estaban confundidos

Precio: $$$

Estrellas: 4

Recuerda: nunca te pierdas la oportunidad de comer, y empaca tu tenedor  a donde quiera que vayas

Blue Nile: Experiencia etíope

Español, Lugares, México

“Un pájaro que cuelga entre dos ramas conseguirá ser mordido en ambas alas” Proverbio etíope

Esta cita no tiene nada que ver con mi post, excepto por el hecho de que es de Etiopía, pero no podía rechazar la oportunidad para usar unos de sus muchos sabios dichos.

La semana pasada mi familia, junto con algunos amigos, nos fuimos en un crucero por el Caribe, donde tuvimos grandes experiencias. También fuimos a Houston, donde pudimos probar la comida etíope.

Esta tiene un sabor fuerte, pero no podíamos negar la oportunidad para conocer más sobre esta extraña cultura. Llegamos al restaurante, nos dieron nuestra mesa junto con un vaso de agua bien fría. Después de eso, la mesera nos dio el menú, que por supuesto no entendimos, así que pedimos el plato familiar, no había pierde.

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Primero nos dieron un pan que parecía la mezcla entre una tortilla y una crepa, que tenía un sabor acido, llamado injera. Esta sirve como tenedor, plato, cuchara, para todo.

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Después de que nos dieron el plato enorme “familiar”, nos miramos el uno al otro, no sabíamos qué hacer. Supongo que la mesera se dio cuenta de nuestra confusión, porque más tarde explicó cada plato.

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Nuestros favoritos fueron los Zilzil Tibs, que son tirasde carne empapadas con salsa especial con rodajas de cebolla, pimienta y spicet, y los Yebeg Tibs, que son cubos de cordero cocinados con rodajas de cebolla, chiles jalapeños y romero fresco.

Y así, como en todas las experiencias,  hubo una parte no tan agradable. El Quanta Firfir, que es la mezcla de injeria y carne deshidratada, junto con salsa berbere, era simplemente demasiado para nosotros.

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Los etíopes no suelen comer postres pero tuvimos un muy buen te de canela y especias extravagantes, asi como el vino de miel.

De todas formas, si alguna vez vas a Houston y quieres una verdadera comida etíope, visita el restaurante Blue Nile, te sorprenderás.
NOTA FINAL

pros: experiencia increíble, sabroso cordero y gran té

contras: salsas y sabores demasiado fuertes

Precio: $$

Estrellas: 3

Recuerda: nunca te pierdas la oportunidad de comer, y empaca tu tenedor (o bueno, tu injera) a donde quiera que vayas

TECHO: contrucciones que cambian la vida

Español, Eventos

Como probablemete ya lo notaron, no he posteado mucho ultimamente por exámenes y actividades. Pero, este fin de semana valio cada segundo. Participé en una organización llamada TECHO, con quienes (80 alumnos de mi colegio) construimos 10 hogares para las familias mas pobres de nuestro estado. 

Mi cuadrilla estaba conformada por mis amigos y dos niñas mas grandes, además de los líderes de grupo. En total eramos 5 mujeres y 5 hombres (y eramos, obviamente el mejor equipo). 

Llegamos a las 8 a.m. el sábado, pusimos los pilotes de la casa, que son lo que la sostendrá durante sus veinte años de exsistencia. Estaba lloviendo y necesitabamos hacer hoyos de cincuenta centimetros, estabamos exahustos. 


Comimos con la familia. Karen, la señora de la casa, nos hizo frijoles con salchicha y arroz. Mientras comiamos, Miguel Ángel, el futuro dueño de la casa, nos conto de su “vida pasada”, como, antes de encontrar a Dios, era un borracho, engañaba a su esposa y en una ocasión mató a un hombre. Me quedé sin palabras. 

 Nos la pasamos increible con los niños; jugamos a la ronda, con carritos de plástico y a “lluvia” de tierra.  


El dia se acabó y estabamos muy cansados, pero muy, muy felices. Dormimos en el edifcio del gobierno, donde cenamos, platicamos y después, desayunamos.

 El dia siguiente fue la parte mas divertida. Martillamos, (si esa palabra existe), el piso, que fue verdaderamente una experiencia padrísima, nos reimos mucho.


 

Luego hicimos las paredes y el techo. Esto fue de las cosas mas interesantes y locas que he hecho en años. 



Comimos, de nuevo, con la familia, y nos hicieron chilly dogs. Luego los niños le pidieron dinero a su mamá, y después de la intervención de sus papá, esta les dio 20 pesos, que creo que, después de ver el rostro de la madre mientras le daba el billete, era mucho dinero para ellos. Después de que los niños regresaron, sin cambio, y con una bolsa llena de comida chatarra, el rostro de Karen parecía como uno de fantasma. Sin embargo, los hijos, de 6 y 2 años de edad, nos ofrecieron papas fritas y galletas a todos, antes de siquiera probarlo. Esa generosidad era simplemente asombrosa para mí.

En el momento en que terminamos la casa y la inauguramos, nos sentimos felices, pero la familia, estaban en otra onda, parecía como si ese fuese el mejor de sus vidas.

Voy a evitar los nombres, por razones de privacidad,  pero cabe mencionar que también aprendí mucho de mis compañeros de equipo.

1. Las niñas pueden ser fuertes y poderosas.

2. Los niños sí piensan que los cachorros son lindos, pero algunos tienen miedo de mostrarlo.

3. Uno puede ser callado, pero tener un corazón alegre.

4. Diversión e inteligencia si van juntos.

5. El sarcasmo es lo mejor

6. Las niñas dulces pueden construir casas

7. No hay nada comparado con el trabajo en equipo

Aprendí que los amigos y la familia son muy, muy importantes y cómo debemos valorar algo tan simple como nuestro piso o que en nuestra casa tengamos agua corriente. SEAMOS AGRADECIDOS, PORQUE HOY ALGUNOS NIÑOS SON FELICES PORQUE CONSIGUIERON UN NUEVO PAR DE ZAPATOS USADOS.

Bollos Irlandeses 

Español, Recetas

“Que el mejor día del pasado , sea el peor día del futuro “- Dicho irlandés. Hoy es el día de San Patricio, y me siento muy irlandesa , así que decidí hacer algunos bollos o scones irlandeses. 

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Muchas de mis amigas se fueron a Irlanda para estudiar , y tuvieron una experiencia que cambió su vida . La gente, la comida , las aventuras ; todas y cada una de las chicas se volvió aún mejor personas de lo que ya era. 

Así que hoy , voy celebrar todos los recuerdos que Irlanda ha dado al mundo , todas las enseñanzas que su gente ha compartido , por la música de sus familias , por sus hermosos paisajes, y bien , por sus bollos.

 

Bollos o Scones irlandeses

Hace 8 – 10 (5 x 1 pulgada) bollos
Ingredientes:
  • 1 taza de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharada de polvo para hornear
  • 2 cucharadas y poco más para espolvorear de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 1/4 taza de leche
  • 1 huevo

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 470 grados
  2. Cubre una bandeja para hornear con papel encerado o un silpat.
  3. En un tazón mediano, ponla harina, polvo de hornear, la sal y el azúcar.
  4. Corta la mantequilla en cuadrados pequeños y utilizando los dedos,  incorporala los ingredientes secos, mezclando hasta que se forme una masa (puede estar seca). 
  5. En un recipiente pequeño bata el huevo y separa una cuarta parte de ella. Añade el resto, junto con la leche, a la masa. Usa una espátula para mezclar los ingredientes. 
  6. En una superficie enharinada, use un rodillo para aplanar la masa, hasta que tenga entre 1 y 2 centímetros de grosor. Con un cortador de galletas o un cuchillo, corta rectángulos.
  7. Coloca los rectángulos en la bandeja, unta el huevo restante yespolvorea con  azúcar.
  8. Hornear durante 10-15 minutos, hasta que estén dorados.
Puedes disfrutarlos con mantequilla o la mermelada de tu elección. Yo usé mi jalea de 5 minutos hecha con moras. 

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Galletas de Caramelo con Sal

Español, Recetas

Como diría Hannah Montana, “lo mejor de dos mundos”. El caramelo con sal es y siempre será mi sabor favorito. El crunch de la salt, y lo dulce del caramelo ofrecen una experiencia increíble.

Después de probar las galletas La Grande Gallette, que compré en Costco, sabía que necesitaba una receta. Entonces, después de varios intentos fallidos, lo logré. Galletas dulces, suaves, con un toque de sal y simplemente deliciosas.

Galletas de caramelo con sal

Adaptado de Jess Fuel

Hace 12 galletas

Ingredientes:

  • 1 barra de mantequilla
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 2 cucharadas de pudin instantáneo de vainilla
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada agua
  • 1/3 taza de bits de caramelo (chispas de caramelo)
  • 1 cuadro de caramelo
  • Sal de mar

Instrucciones:

  1. Pre calienta el horno a  180 grados.
  2. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña hasta que esté ligeramente marrón, luego deja enfriar.
  3. Mezcla el azúcar y la mantequilla en la batidora.
  4. Después de incorporarse, agrega el huevo.
  5. En otro tazón mezcla la harina, la fécula de maíz y el pudin de vainilla.
  6. Añade la mezcla de harina a la mezcla de azúcar , después de que se incorporen, agrega la vainilla y el agua.
  7. Por último añade los bits de caramelo y mezcla a mano con una espátula de silicon.
  8. Prepara las bandejas para hornear con papel encerado o un Silpat .
  9. Corta el cuadrado de caramelo en cuadrados delgados , alrededor de 10 rebanaditas.
  10. Coloca los cuadrados de caramelo en la bandeja. Después, pon las masa de las galletas sobre ellos. Yo hice las galletas de 2 cucharadas, con 3 dedos de distancia entre cada una.
  11. Espolvorea con sal marina.
  12. Hornea durante 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados . Deja reposar por 5 minutos y pásalas a una rejilla para enfriar .

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