Pasta Cremosa de Pimiento Rojo

Español, Recetas

Hace unos 8 años probé algo maravilloso en casa de mi abuela

Busqué ese sabor, esa pasta, a dondequiera que iba; incluso en mi viaje a Italia. El pequeñito problema era que lo único que yo sabia era que era una salsa naranja, no tenía idea se hacía de pimientos rojos. Probé miles de salsas cremosas de tomate. pero no encontré mi tan añorada pasta, hasta ahora. ¡Y estoy muy emocionada de compartir esta receta contigo!

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Esta pasta tiene algunos rasgos maravillosos, primero, esta es literalmente la pasta de mis sueños, eso le da muchos puntos. En segundo lugar, esta es una pasta perfecta para un día caluroso de verano, para el almuerzo, la cena, para una carne asada; para cualquier cosa, para cualquier momento. Y por último, esta pasta es perfectamente fresca y cremosa al mismo tiempo. Albahaca + pimientos rojos + queso + pasta= todo lo que siempre quisiste en tu plato.

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Bueno, quiero disculparme por no estar activa últimamente, pero mi otra abuela (no la de la pasta) se vino a vivir con nosotros y mi casa ha dado algunas vueltas, pero …. ¡estoy de vuelta ahora! ¡Prepárate para algunos clásicos de su viejo libro de recetas! Pero, de todos modos, hola de nuevo.

 

SALSA CREMOSA DE PIMIENTO ROJO

tiempo de preparación: 40 minutos a 1 hora              dificultad: medio

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos
  • 2 chalotes
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de crema, leche, o la mezcla de los dos
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Un puñado de albahaca

 

Instrucciones

  1. Pon los pimientos en una bandeja para hornear, rocía con un poco de aceite de oliva y colócalos en un horno a 150 C . Deja que se asen por 30 minutos, hasta que la piel empiece a ponerse negra.
  2. Mientras que los pimientos se asan, carameliza el diente de ajo y los chalotes en la estufa en fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva durante unos diez minutos, revuelve unas dos veces por minuto.
  3. Pon una olla grande con agua a hervir y cocina la pasta como dice en el paquete.
  4. Mientras que los chalotes  y el ajo se  caramelizan, ralla el queso parmesano.
  5. Retira los chalotes y el ajo del fuego.
  6. Saca los pimientos del horno y envuélvelos en papel aluminio por cinco minutos y después retira la piel; cuidado, pueden estar muy calientes. Después quítales las semillas.
  7. En una licuadora, licua los pimientos, los chalotes y el ajo caramelizado, sal y pimienta.
  8. En un sartén, calienta la mezcla de crema y leche, derrite la mantequilla y agrega el queso parmesano rayado.
  9. Pica la albahaca.
  10. Agrega la mezcla de la crema a la licuadora hasta que se forme una salsa homogénea.
  11. Mezcla la salsa con la pasta y añade los trozos de albahaca.
  12. Disfruta

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Challah de azúcar morena

Español, Recetas

Es muy probable que no lo sepas, pero tengo raíces judías, una foto de mi bisabuelo y sus hermanos es suficiente. Siempre me ha interesado la comunidad judía; sus costumbres, sus fiestas, su fuerza. Y mientras investigaba, encontré el Challah, y como lo usan (y sus perfectas propiedades para hacer tostadas francesas).

Entonces decidí que tenía que hacer una. Como esta receta tiene azúcar morena, la textura es mas densa y menos “chiclosa” y suave que la de azúcar blanca, pero esta receta es perfecta, sí, otra vez, para tostadas francesas. 


Esta un poco complicado hacer la trenza, pero es divertidísimo. Tienes que dividir la mezcla en partes iguales, por eso usé una báscula.  

 

Usa este video para ver como se trenza este pan. 

  Y listo, un pedazo de pan crudo bellísimo. 

Ingredientes

  • 2 1/2 cucharadas de levadura
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 1/4 de aceite de oliva. y un poco mas para engrasar el bol
  • 3 huevos pequeños, mas uno para pincelar
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 tazas de harina, mas la que usarás para amasar
  • 1/2 taza de azúcar morena

Instructions:

  1. En un tazón grande o en el bol de tu batidora, disuelve la levadura con el agua caliente y deja reposar durante 4 minutos, para permitir que se active la levadura.
  2. Agrega el aceite, el azúcar y la sal a la levadura.
  3. Añade los huevos, uno a la vez.
  4. Añade la harina, una taza a la vez. Puedes utilizar el accesorio de gancho para la batidora o una cuchara de madera para hacerlo a mano. Amasar hasta que se haya alcanzado una consistencia suave.
  5. Colócalo en un tazón grande (previamente engrasado) y para dejar que crezca la masa, cubre con plástico adherible y espera aproximadamente 1 y media o 2 horas. (La habitación debe estar tibia)
  6. Después de eso, pégale (literalmente, necesitamos desinflarla un poco) a la masa y deja que vuelva a crecer, durante otros 45 minutos por lo menos, pero la mejor es esperar 7-8 horas.
  7. Ahora, pon la masa en una superficie enharinada y cortala en 6 trozos iguales (yo usé una bascula para ser más exacta)
  8. Haz tiras de unos 30 cm, y usa este vídeo para trenzar el pan.
  9. Precalienta el horno a 375 F (200 C)
  10. Después de trenzado, pon el Challah en una bandeja para hornear engrasada o uno con un silpat, y deja que la masa se infle nuevamente durante media hora (cubierta con una toalla).
  11. Bate el huevo que falta y úsalo para pincelar el Challah y hornea durante 20 minutos, luego, vuelve a pincelar y hornea por otros 15 minutos. Asegúrate de que el pan esté dorado antes de sacarlo del horno.
  12. Deja que se enfríe
  13. ¡Disfruta!






Tostadas Francesas de Croissant

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La semana pasada hice, además de muchas otras cosas (si, ya sé, la dieta), unas de las mejores tostadas francesas que alguna vez haya cocinado.  
Compré estos pequeñitos en el HEB. Fue super difícil encontrar croissants en Monterrey (espero que abran alguna panadería) , porque solo encontré cuernitos, que , a diferencia de los croissants que están hechos de mantequilla, están hechos con grasa animal.  En fin, puedes usar cualquier croissant para esta receta (aunque estén un poquito viejos y duros porque la mezcla los va a humectar).  
Usar croissants en vez de pan común les da una consistencia asombrosa, definitivamente lo tienes que probar. El color, el olor, el sabor; estoy triste (y un poco contenta [los gorditos son felices]) porque solo quedó un croissant para compartir y bueno, duró unos treinta segundos antes de que mi hermano se lo comiera. Te recomiendo que los pruebes, son elegantes, adorables, fáciles y están buenísimos. Ingredientes
  • 5 croissants pequeños (puedes usar cualquier tamaño, solo modifica las cantidades de la mezcla)
  • 3 huevos
  • 1/4 taza de lecho o crema half and half (mitad leche mitad crema)
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • Mantequilla

Instrucciones

  1. A lo ancho, corta los croissants por la mitad.
  2. En un bol grande mezcla los huevos, el azúcar, la crema, la vainilla y la canela; revuélvelos hasta que se formen burbujas en la mezcla.
  3. Remoja los croissants en la mezcla, y después colócalos en un plato. 
  4. En una sartén, derrite un poco de mantequilla. 
  5. Después de que se derrita,pon la flama a bajo-medio. Pon todos los pedazos de croissant que quepan (el lado que cortaste va hacia la sartén). Déjalos ahí por tres minutos, luego voltéalos y cocínalos por otros 2 minutos. 
  6. Ponles miel de maple o abeja, también con azúcar y canela. Puedes decorarlos con crema batida y frutas frescas.
  7. ¡Disfruta!

Cajas: Delgaditas de Brownie

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Amo el chocolate. Tengo antojos de chocolate . Me gusta comer chocolate. Comer mucho chocolate engorda. De todas formas como chocolate.

Afortunadamente , he encontrado una manera de satisfacer mis antojos con mucho menos calorías y además, con un sabor increíble. Delgaditas de Brownie!

Son fáciles, sabrosas, bonitas, “nutritivas”; digamos que son un buen paquete.

Ingredientes:

  • 1 caja de cualquier mezcla de brownie (yo usé Betty Crocker , Ghirardelli es bastante bueno también )
  • 3 huevos
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • (opcional) chips de chocolate

Instrucciones:

  1. Pre calienta el horno a 200 grados.
  2. Revuelve la mezcla de brownie , los huevos , el aceite y el agua. Incorpora los chips de chocolate con una espátula de silicona.
  3. Cubre una bandeja para hornear con papel encerado engrasado o una Silpat .
  4. Extiende una capa muy delgada si quieres delgaditas crujientes o añadir más mezcla para hacerlos mas gruesos y chiclosos ; para ello puedes utilizar una simple espátula.
  5. Hornea por 30-40 minutos .
  6. Sácalos del horno y dejalos enfriar por 10 minutos.

Disfruta!

Bollos Irlandeses 

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“Que el mejor día del pasado , sea el peor día del futuro “- Dicho irlandés. Hoy es el día de San Patricio, y me siento muy irlandesa , así que decidí hacer algunos bollos o scones irlandeses. 

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Muchas de mis amigas se fueron a Irlanda para estudiar , y tuvieron una experiencia que cambió su vida . La gente, la comida , las aventuras ; todas y cada una de las chicas se volvió aún mejor personas de lo que ya era. 

Así que hoy , voy celebrar todos los recuerdos que Irlanda ha dado al mundo , todas las enseñanzas que su gente ha compartido , por la música de sus familias , por sus hermosos paisajes, y bien , por sus bollos.

 

Bollos o Scones irlandeses

Hace 8 – 10 (5 x 1 pulgada) bollos
Ingredientes:
  • 1 taza de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharada de polvo para hornear
  • 2 cucharadas y poco más para espolvorear de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 1/4 taza de leche
  • 1 huevo

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 470 grados
  2. Cubre una bandeja para hornear con papel encerado o un silpat.
  3. En un tazón mediano, ponla harina, polvo de hornear, la sal y el azúcar.
  4. Corta la mantequilla en cuadrados pequeños y utilizando los dedos,  incorporala los ingredientes secos, mezclando hasta que se forme una masa (puede estar seca). 
  5. En un recipiente pequeño bata el huevo y separa una cuarta parte de ella. Añade el resto, junto con la leche, a la masa. Usa una espátula para mezclar los ingredientes. 
  6. En una superficie enharinada, use un rodillo para aplanar la masa, hasta que tenga entre 1 y 2 centímetros de grosor. Con un cortador de galletas o un cuchillo, corta rectángulos.
  7. Coloca los rectángulos en la bandeja, unta el huevo restante yespolvorea con  azúcar.
  8. Hornear durante 10-15 minutos, hasta que estén dorados.
Puedes disfrutarlos con mantequilla o la mermelada de tu elección. Yo usé mi jalea de 5 minutos hecha con moras. 

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Galletas de Caramelo con Sal

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Como diría Hannah Montana, “lo mejor de dos mundos”. El caramelo con sal es y siempre será mi sabor favorito. El crunch de la salt, y lo dulce del caramelo ofrecen una experiencia increíble.

Después de probar las galletas La Grande Gallette, que compré en Costco, sabía que necesitaba una receta. Entonces, después de varios intentos fallidos, lo logré. Galletas dulces, suaves, con un toque de sal y simplemente deliciosas.

Galletas de caramelo con sal

Adaptado de Jess Fuel

Hace 12 galletas

Ingredientes:

  • 1 barra de mantequilla
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 2 cucharadas de pudin instantáneo de vainilla
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada agua
  • 1/3 taza de bits de caramelo (chispas de caramelo)
  • 1 cuadro de caramelo
  • Sal de mar

Instrucciones:

  1. Pre calienta el horno a  180 grados.
  2. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña hasta que esté ligeramente marrón, luego deja enfriar.
  3. Mezcla el azúcar y la mantequilla en la batidora.
  4. Después de incorporarse, agrega el huevo.
  5. En otro tazón mezcla la harina, la fécula de maíz y el pudin de vainilla.
  6. Añade la mezcla de harina a la mezcla de azúcar , después de que se incorporen, agrega la vainilla y el agua.
  7. Por último añade los bits de caramelo y mezcla a mano con una espátula de silicon.
  8. Prepara las bandejas para hornear con papel encerado o un Silpat .
  9. Corta el cuadrado de caramelo en cuadrados delgados , alrededor de 10 rebanaditas.
  10. Coloca los cuadrados de caramelo en la bandeja. Después, pon las masa de las galletas sobre ellos. Yo hice las galletas de 2 cucharadas, con 3 dedos de distancia entre cada una.
  11. Espolvorea con sal marina.
  12. Hornea durante 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados . Deja reposar por 5 minutos y pásalas a una rejilla para enfriar .

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