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Pasta Cremosa de Pimiento Rojo

Español, Recetas

Hace unos 8 años probé algo maravilloso en casa de mi abuela

Busqué ese sabor, esa pasta, a dondequiera que iba; incluso en mi viaje a Italia. El pequeñito problema era que lo único que yo sabia era que era una salsa naranja, no tenía idea se hacía de pimientos rojos. Probé miles de salsas cremosas de tomate. pero no encontré mi tan añorada pasta, hasta ahora. ¡Y estoy muy emocionada de compartir esta receta contigo!

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Esta pasta tiene algunos rasgos maravillosos, primero, esta es literalmente la pasta de mis sueños, eso le da muchos puntos. En segundo lugar, esta es una pasta perfecta para un día caluroso de verano, para el almuerzo, la cena, para una carne asada; para cualquier cosa, para cualquier momento. Y por último, esta pasta es perfectamente fresca y cremosa al mismo tiempo. Albahaca + pimientos rojos + queso + pasta= todo lo que siempre quisiste en tu plato.

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Bueno, quiero disculparme por no estar activa últimamente, pero mi otra abuela (no la de la pasta) se vino a vivir con nosotros y mi casa ha dado algunas vueltas, pero …. ¡estoy de vuelta ahora! ¡Prepárate para algunos clásicos de su viejo libro de recetas! Pero, de todos modos, hola de nuevo.

 

SALSA CREMOSA DE PIMIENTO ROJO

tiempo de preparación: 40 minutos a 1 hora              dificultad: medio

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos
  • 2 chalotes
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de crema, leche, o la mezcla de los dos
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Un puñado de albahaca

 

Instrucciones

  1. Pon los pimientos en una bandeja para hornear, rocía con un poco de aceite de oliva y colócalos en un horno a 150 C . Deja que se asen por 30 minutos, hasta que la piel empiece a ponerse negra.
  2. Mientras que los pimientos se asan, carameliza el diente de ajo y los chalotes en la estufa en fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva durante unos diez minutos, revuelve unas dos veces por minuto.
  3. Pon una olla grande con agua a hervir y cocina la pasta como dice en el paquete.
  4. Mientras que los chalotes  y el ajo se  caramelizan, ralla el queso parmesano.
  5. Retira los chalotes y el ajo del fuego.
  6. Saca los pimientos del horno y envuélvelos en papel aluminio por cinco minutos y después retira la piel; cuidado, pueden estar muy calientes. Después quítales las semillas.
  7. En una licuadora, licua los pimientos, los chalotes y el ajo caramelizado, sal y pimienta.
  8. En un sartén, calienta la mezcla de crema y leche, derrite la mantequilla y agrega el queso parmesano rayado.
  9. Pica la albahaca.
  10. Agrega la mezcla de la crema a la licuadora hasta que se forme una salsa homogénea.
  11. Mezcla la salsa con la pasta y añade los trozos de albahaca.
  12. Disfruta

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Red Pepper Creamy Pasta

Recipes

About 8 years ago I tasted something wonderful at my grandma’s house.

I searched for that flavour, for that pasta, everywhere I went; even on my trip to Italy I searched it. The thing was that the only information I had was that it was an orange sauce, I had no Ideas it was made from red peppers, until now. And I am so very excited to share this recipe with you, my wonderful discovery!

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This pasta has some wonderful traits, first and most importantly, it’s literally the pasta of my dreams, so it´s got to be good. Secondly, a perfect pasta for a hot summer day, for lunch, for dinner, for a barbeque, for anything, anytime. And last, but not least, this pasta is perfectly fresh and creamy. Basil + red peppers + cheese + pasta = everything you ever wanted in your plate.

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Well, I want to apologize for not being active lately, but my other grandmother (not the pasta one) just came to live with us and my house has given some spins, but…. I am back now! Get ready for some classics from her old recipe book. But, anyways, hello again.

 

ROASTED RED PEPPER PASTA

prep time: 40 minutes-1 hour          level: medium

Ingredients

  • 2 red peppers
  • 2 challots
  • 1 garlic clove
  • 2 tbsp olive oil
  • 2 cups of grated parmesan cheese
  • 1/2 cup of half and half
  • 4 tbsp stick of butter
  • a bunch of basil leaves

 

Instructions

  1. Put the red peppers in baking sheet, drizzle a bit of olive oil and place in a 300 F oven. Let them roast for 30. minutes, until the peel starts to get black.
  2. While the peppers are roasting, caramelize the garlic clove and the shallots by placimg them in the stove on medium heat with 2 tbsp olive oil for about ten minutes, stir casually, until they get brownish. 
  3. Put a large pot with water to boil, and cook the pasta as instructed in the package.
  4. While the shallots caramelize and the peppers roast, grate the Parmesan cheese.
  5. Remove the chalotes and garlic from the heat.
  6. Take the red peppers out off the oven and wrapped them in aluminium foil for 5 minutes. Then remove the skin, be careful, they will be very hot.
  7. In a blender, blend the peppers, shallots, garlic, salt and pepper.
  8. In a pan, warm the half and half And melt the butter, then add the grated Parmesan cheese until it mixes completely. After that, add it to the previously blended mixture and mix until a homogeneous sauce is made.
  9. Chop the basil.
  10. Pour the sauce over the pasta and add the basil.
  11. Enjoy!

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Challah de azúcar morena

Español, Recetas

Es muy probable que no lo sepas, pero tengo raíces judías, una foto de mi bisabuelo y sus hermanos es suficiente. Siempre me ha interesado la comunidad judía; sus costumbres, sus fiestas, su fuerza. Y mientras investigaba, encontré el Challah, y como lo usan (y sus perfectas propiedades para hacer tostadas francesas).

Entonces decidí que tenía que hacer una. Como esta receta tiene azúcar morena, la textura es mas densa y menos “chiclosa” y suave que la de azúcar blanca, pero esta receta es perfecta, sí, otra vez, para tostadas francesas. 


Esta un poco complicado hacer la trenza, pero es divertidísimo. Tienes que dividir la mezcla en partes iguales, por eso usé una báscula.  

 

Usa este video para ver como se trenza este pan. 

  Y listo, un pedazo de pan crudo bellísimo. 

Ingredientes

  • 2 1/2 cucharadas de levadura
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 1/4 de aceite de oliva. y un poco mas para engrasar el bol
  • 3 huevos pequeños, mas uno para pincelar
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 tazas de harina, mas la que usarás para amasar
  • 1/2 taza de azúcar morena

Instructions:

  1. En un tazón grande o en el bol de tu batidora, disuelve la levadura con el agua caliente y deja reposar durante 4 minutos, para permitir que se active la levadura.
  2. Agrega el aceite, el azúcar y la sal a la levadura.
  3. Añade los huevos, uno a la vez.
  4. Añade la harina, una taza a la vez. Puedes utilizar el accesorio de gancho para la batidora o una cuchara de madera para hacerlo a mano. Amasar hasta que se haya alcanzado una consistencia suave.
  5. Colócalo en un tazón grande (previamente engrasado) y para dejar que crezca la masa, cubre con plástico adherible y espera aproximadamente 1 y media o 2 horas. (La habitación debe estar tibia)
  6. Después de eso, pégale (literalmente, necesitamos desinflarla un poco) a la masa y deja que vuelva a crecer, durante otros 45 minutos por lo menos, pero la mejor es esperar 7-8 horas.
  7. Ahora, pon la masa en una superficie enharinada y cortala en 6 trozos iguales (yo usé una bascula para ser más exacta)
  8. Haz tiras de unos 30 cm, y usa este vídeo para trenzar el pan.
  9. Precalienta el horno a 375 F (200 C)
  10. Después de trenzado, pon el Challah en una bandeja para hornear engrasada o uno con un silpat, y deja que la masa se infle nuevamente durante media hora (cubierta con una toalla).
  11. Bate el huevo que falta y úsalo para pincelar el Challah y hornea durante 20 minutos, luego, vuelve a pincelar y hornea por otros 15 minutos. Asegúrate de que el pan esté dorado antes de sacarlo del horno.
  12. Deja que se enfríe
  13. ¡Disfruta!






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Brown Sugar Challah

Recipes

You might not know, but I have Jewish roots, just a glance at my great grand father’s picture is enough to know there is something there. I have always felt a big intrest for the Jewish community and its costums, I kind of amdire them. So, while I was doing some research I found challah bread and how the Jewsih use it (and its “perfect for french toast” characteristics).

 So I decided I will make one.

The loaf isn’t as fluffy as those made with white sugar, but the texture is perfect for French Toast (yes, mentioned for the second time) or a simple snack.

Its a bit tricky when braiding, but I promise I had a lot of fun.  



 
The mixture has to be separated in six and then roll out in strings. 



The you braid it, use this video for help, its too complicated to be explained in words.  

 
And then voilá, lovely uncooked loaf. 


 

Ingredients

  • 2 1/2 tbsp of active dry yeast
  • 1/2 cup of warm water
  • 1/4 cup of olive oil, plus more to grease the bowl
  • 3 small eggs, plus one for brushing
  • 1 tbsp of sea salt
  • 4 cups of all purpose flour, plus more for kneading
  • 1/2 cup of sugar

Instructions:

  1. In a big bowl or on your stand mixer’s bowl, dissolve the yeast with the warm water and let sit for 4 minutes, to let the yeast activate and expand.
  2. Mix in oil, sugar and salt into the yeast.
  3. Add the eggs, one at the time.
  4. Add the flour, one cup at the time. You can use the hook attachment for a stand mixer or a wood spoon by hand. Knead until it has reached a smooth consistence.
  5. Oil a large bowl and let the dough rise, cover with platic wrapp and wait for about 1 and a half or 2 hours. (The room must be warm)
  6. After that, punch the dough and let it rise for another 45 minutes at least, put the best is to wait 7-8 hours.
  7. Now, put the dough in a floured surface and cut in 6 equal pieces (I used a scale to be more exact)
  8. Roll the dough about 13″ and watch this video to braid the bread.
  9. Preheat the oven to 375 F (200 C)
  10. After braided, put the challah in a greased baking sheet or one with a silpat, and let the dough rise again for half an hour (cover with a towel).
  11. Beat the missing egg and spread it through the challah and bake for 20 minutes, then spread egg again and bake for another 15. Make sure the bread is golden before you take it out of the oven.
  12. Let it cool
  13. Enjoy! 



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Criossant French Toast

Recipes

This past weekend I made, besides from many other things (I know, bye bye diet), one of the best French Toast I’ve ever made.

I bought these petit babies at HEB.

I had a hard time finding good croisants at supermakets here in Monterrey, Mexico, because we make cuernitos, they are very similar but instead of butter, they are made of animal fat. Anyway, you can use any croissant for this recipie (even if they are a bit old and hard, the batter would moizture them).


Using croissants instead of bread creates and AMAZING texture, you surely need to try it.  The color, the tase, the smell; I am sad (and a bit happy [fat people are “happy”]), just one baby croissant was left to share and it lasted about, half a minute before my brother ate it. You need to try this fancy, tasty and easy recipe.

Ingridients

  • 5 petit croissants (you can use any size, just modify the quantities)
  • 3 eggs
  • 1/4 cup half-half or milk
  • 1 tsp of ground cinamon
  • 1 1/2 tspof vanilla
  • 1 tbsp of light brown sugar
  • Butter

Instructions

  1. Cut your croissants in half (by the side).
  2. In a big bowl, crack the eggs, add the sugar, half and half, cinamon and vanilla. Beat until small bubbles start to form.
  3. Soak the croissant halves in the mixture and place them in a plate afterwards.
  4. In a non-stick pan melt a small amount of butter.
  5. After it melts, lower the flame to low-medium. Place as many croissants as possible (cutted side down). Let them cook for 3 minutes, move them around and then cook the other side for 2 minutes.
  6. Add some maple syrup, sugar or cinamon, decorate with delicous whipped cream and some berries.
  7. Enjoy!


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Tostadas Francesas de Croissant

Español, Recetas
La semana pasada hice, además de muchas otras cosas (si, ya sé, la dieta), unas de las mejores tostadas francesas que alguna vez haya cocinado.  
Compré estos pequeñitos en el HEB. Fue super difícil encontrar croissants en Monterrey (espero que abran alguna panadería) , porque solo encontré cuernitos, que , a diferencia de los croissants que están hechos de mantequilla, están hechos con grasa animal.  En fin, puedes usar cualquier croissant para esta receta (aunque estén un poquito viejos y duros porque la mezcla los va a humectar).  
Usar croissants en vez de pan común les da una consistencia asombrosa, definitivamente lo tienes que probar. El color, el olor, el sabor; estoy triste (y un poco contenta [los gorditos son felices]) porque solo quedó un croissant para compartir y bueno, duró unos treinta segundos antes de que mi hermano se lo comiera. Te recomiendo que los pruebes, son elegantes, adorables, fáciles y están buenísimos. Ingredientes
  • 5 croissants pequeños (puedes usar cualquier tamaño, solo modifica las cantidades de la mezcla)
  • 3 huevos
  • 1/4 taza de lecho o crema half and half (mitad leche mitad crema)
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • Mantequilla

Instrucciones

  1. A lo ancho, corta los croissants por la mitad.
  2. En un bol grande mezcla los huevos, el azúcar, la crema, la vainilla y la canela; revuélvelos hasta que se formen burbujas en la mezcla.
  3. Remoja los croissants en la mezcla, y después colócalos en un plato. 
  4. En una sartén, derrite un poco de mantequilla. 
  5. Después de que se derrita,pon la flama a bajo-medio. Pon todos los pedazos de croissant que quepan (el lado que cortaste va hacia la sartén). Déjalos ahí por tres minutos, luego voltéalos y cocínalos por otros 2 minutos. 
  6. Ponles miel de maple o abeja, también con azúcar y canela. Puedes decorarlos con crema batida y frutas frescas.
  7. ¡Disfruta!

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Boxed: Chocolate Brownie Bark

Recipes

I love chocolate. I have chocolate cravings. I like to eat chocolate. Alot of chocolate makes you fat. I still eat chocolate.

Thankfully I have found a way to satisfy my cravings with much less calories and much less work; and yes, with amazing flavour. Brownie bark!

Its easy, tasty, chocolatey, trendy, it is basicaly EVERYTHING.

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Ingredients:

  • 1 box of any brownke mix
  • 3 eggs
  • 1/4 cup of water
  • 1/2 cup of vegetabl oil
  • Chocolate chips

Instructions: 

  1. Preheat the oven at 350 F
  2. Mix the brownie mix, eggs, oil and water. Then, use silicone sputula to add in the chocolate chips.
  3. Line a baking sheet with oiled parchment paper. Put a thin kayer of batter for a crispy bark or add more for a chewier one
  4. Bake for 35-45 minutes.
  5. Enjoy!

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Cajas: Delgaditas de Brownie

Español, Recetas

Amo el chocolate. Tengo antojos de chocolate . Me gusta comer chocolate. Comer mucho chocolate engorda. De todas formas como chocolate.

Afortunadamente , he encontrado una manera de satisfacer mis antojos con mucho menos calorías y además, con un sabor increíble. Delgaditas de Brownie!

Son fáciles, sabrosas, bonitas, “nutritivas”; digamos que son un buen paquete.

Ingredientes:

  • 1 caja de cualquier mezcla de brownie (yo usé Betty Crocker , Ghirardelli es bastante bueno también )
  • 3 huevos
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • (opcional) chips de chocolate

Instrucciones:

  1. Pre calienta el horno a 200 grados.
  2. Revuelve la mezcla de brownie , los huevos , el aceite y el agua. Incorpora los chips de chocolate con una espátula de silicona.
  3. Cubre una bandeja para hornear con papel encerado engrasado o una Silpat .
  4. Extiende una capa muy delgada si quieres delgaditas crujientes o añadir más mezcla para hacerlos mas gruesos y chiclosos ; para ello puedes utilizar una simple espátula.
  5. Hornea por 30-40 minutos .
  6. Sácalos del horno y dejalos enfriar por 10 minutos.

Disfruta!

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Tlaquepaque: Casa Fuerte

Places

Last week I had, along with many of my friends and classmates, an amazing week at a “nerd-cultural” competition called PIBA. Some went to dance, others went to sing, some said a poem. I participated in oratory. I had an hour and 30 minutes.  They gave me a topic, then I prepared it and exposed it to the public. It was awesome! All the poets won and my debate team got third place!

So during our time there, we went to a couple of nice restaurants. In Tlaquepaque (15 minutes from Guadalajara [Jalisco’s capital]), we went to a lovely restaurant.

We arrived, and went through the beautiful arch made out of flowers. We sat down and got the bread and butter. How pretty! The butter was wrapped up in a corn husk.

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Then, we had to order our drinks. I thought water, but then the waiter suggested me lemonade with peppermint. AMAZING! Fresh, sweet, tasty.

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Then came the main course. We had only one hour to eat to I chose an “unfailable”, chicken enmoladas, and yes, they were good, the plátano macho was nice as well.

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BUT, my friend ordered corn bread, which is normally dessert, but in this case it was amazing. It had the right amount of corn, it was slightly salty and fresh. If you want to try something new and definitely delicious, order the cornbread (it’s actually an entreé, but it does work as a main course).

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We had very little time there, but if you just want a coffee ora cold drink, I recommend to spend some time there, the restaurant is beautiful, authentic and has amazing service.

FINAL GRADE

pros: It has amazing service, the place is beautiful and some plates are good

cons: They have very few outstanding plates, most are very common 

price: $$

stars: 3.5

Remeber: never miss a chance to eat, and pack your fork werever you go.

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Tlaquepaque: Casa Fuerte

Español, Lugares

La semana pasada tuve, junto con algunas de mis amigas y compañeras, una semana increíble. Participamos en un concurso para “nerds” llamado PIBA. Algunas fueron a bailar, otros fueron a cantar, algunas dijeron un poema. Yo participé en oratoria. Tuve una hora y 30 minutos, me dieron un tema y yo preparé y después, expuse al público. ¡Fue increíble! Todos las poetas ganaron y mi equipo de debate consiguió el tercer lugar!

Mientras estuvimos ahí pudimos ir a algunos restaurantes. En Tlaquepaque (a 15 minutos de Guadalajara [la capital de Jalisco]), fuimos a un restaurante encantador.

Llegamos y pasamos debajo de un hermoso arco hecho de flores. Nos sentamos y nos dieron pan y la mantequilla. ¡Estaba tan bonito!  La mantequilla estaba envuelta en un pedazo de hoja de maíz.

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Luego, tuvimos que pedir las bebidas. Primero pensé ordenar agua, pero el mesero me sugirió la limonada con yerba buena.  ¡Grandiosa! Fresca, dulce, sabrosa.

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Luego vino el plato principal. Sólo tuvimos una hora para comer así que elegí un plato que no falla, enmoladas de pollo; y sí, estaban buenas, el plátano macho estaba rico, pero en general el plato no era nada fuera de lo normal.

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PERO, mi amiga pidió pan de elote, que es normalmente un postre (por lo que pensé que iba a estar malísimo), pero en realidad estaba increíble. Tenía la cantidad exacta de elote, que era un poco salado y dulce al mismo tiempo. Si quieres probar algo nuevo y definitivamente delicioso, pide el pan de elote (en realidad es una entrada, pero funciona como un plato principal).

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Teníamos muy poco tiempo allí, pero si lo que quieres es un café o una bebida fría, lo recomiendo para pasar un rato, el restaurante es hermoso, auténtico y tiene un servicio increíble.

NOTA FINAL

pros: Servicio increíble, el lugar es precioso y algunos platos son buenos

contras: Tienen muy pocos platos fuera de lo común, tienen (menos algunos platillos) lo que cualquier restaurante en la cuadra tiene

Precio: $$

Estrellas: 3.5

Recuerda: nunca te pierdas la oportunidad de comer, y empaca tu tenedor  a donde quiera que vayas