Pasta Cremosa de Pimiento Rojo

Español, Recetas

Hace unos 8 años probé algo maravilloso en casa de mi abuela

Busqué ese sabor, esa pasta, a dondequiera que iba; incluso en mi viaje a Italia. El pequeñito problema era que lo único que yo sabia era que era una salsa naranja, no tenía idea se hacía de pimientos rojos. Probé miles de salsas cremosas de tomate. pero no encontré mi tan añorada pasta, hasta ahora. ¡Y estoy muy emocionada de compartir esta receta contigo!

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Esta pasta tiene algunos rasgos maravillosos, primero, esta es literalmente la pasta de mis sueños, eso le da muchos puntos. En segundo lugar, esta es una pasta perfecta para un día caluroso de verano, para el almuerzo, la cena, para una carne asada; para cualquier cosa, para cualquier momento. Y por último, esta pasta es perfectamente fresca y cremosa al mismo tiempo. Albahaca + pimientos rojos + queso + pasta= todo lo que siempre quisiste en tu plato.

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Bueno, quiero disculparme por no estar activa últimamente, pero mi otra abuela (no la de la pasta) se vino a vivir con nosotros y mi casa ha dado algunas vueltas, pero …. ¡estoy de vuelta ahora! ¡Prepárate para algunos clásicos de su viejo libro de recetas! Pero, de todos modos, hola de nuevo.

 

SALSA CREMOSA DE PIMIENTO ROJO

tiempo de preparación: 40 minutos a 1 hora              dificultad: medio

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos
  • 2 chalotes
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de crema, leche, o la mezcla de los dos
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Un puñado de albahaca

 

Instrucciones

  1. Pon los pimientos en una bandeja para hornear, rocía con un poco de aceite de oliva y colócalos en un horno a 150 C . Deja que se asen por 30 minutos, hasta que la piel empiece a ponerse negra.
  2. Mientras que los pimientos se asan, carameliza el diente de ajo y los chalotes en la estufa en fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva durante unos diez minutos, revuelve unas dos veces por minuto.
  3. Pon una olla grande con agua a hervir y cocina la pasta como dice en el paquete.
  4. Mientras que los chalotes  y el ajo se  caramelizan, ralla el queso parmesano.
  5. Retira los chalotes y el ajo del fuego.
  6. Saca los pimientos del horno y envuélvelos en papel aluminio por cinco minutos y después retira la piel; cuidado, pueden estar muy calientes. Después quítales las semillas.
  7. En una licuadora, licua los pimientos, los chalotes y el ajo caramelizado, sal y pimienta.
  8. En un sartén, calienta la mezcla de crema y leche, derrite la mantequilla y agrega el queso parmesano rayado.
  9. Pica la albahaca.
  10. Agrega la mezcla de la crema a la licuadora hasta que se forme una salsa homogénea.
  11. Mezcla la salsa con la pasta y añade los trozos de albahaca.
  12. Disfruta

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Red Pepper Creamy Pasta

Recipes

About 8 years ago I tasted something wonderful at my grandma’s house.

I searched for that flavour, for that pasta, everywhere I went; even on my trip to Italy I searched it. The thing was that the only information I had was that it was an orange sauce, I had no Ideas it was made from red peppers, until now. And I am so very excited to share this recipe with you, my wonderful discovery!

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This pasta has some wonderful traits, first and most importantly, it’s literally the pasta of my dreams, so it´s got to be good. Secondly, a perfect pasta for a hot summer day, for lunch, for dinner, for a barbeque, for anything, anytime. And last, but not least, this pasta is perfectly fresh and creamy. Basil + red peppers + cheese + pasta = everything you ever wanted in your plate.

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Well, I want to apologize for not being active lately, but my other grandmother (not the pasta one) just came to live with us and my house has given some spins, but…. I am back now! Get ready for some classics from her old recipe book. But, anyways, hello again.

 

ROASTED RED PEPPER PASTA

prep time: 40 minutes-1 hour          level: medium

Ingredients

  • 2 red peppers
  • 2 challots
  • 1 garlic clove
  • 2 tbsp olive oil
  • 2 cups of grated parmesan cheese
  • 1/2 cup of half and half
  • 4 tbsp stick of butter
  • a bunch of basil leaves

 

Instructions

  1. Put the red peppers in baking sheet, drizzle a bit of olive oil and place in a 300 F oven. Let them roast for 30. minutes, until the peel starts to get black.
  2. While the peppers are roasting, caramelize the garlic clove and the shallots by placimg them in the stove on medium heat with 2 tbsp olive oil for about ten minutes, stir casually, until they get brownish. 
  3. Put a large pot with water to boil, and cook the pasta as instructed in the package.
  4. While the shallots caramelize and the peppers roast, grate the Parmesan cheese.
  5. Remove the chalotes and garlic from the heat.
  6. Take the red peppers out off the oven and wrapped them in aluminium foil for 5 minutes. Then remove the skin, be careful, they will be very hot.
  7. In a blender, blend the peppers, shallots, garlic, salt and pepper.
  8. In a pan, warm the half and half And melt the butter, then add the grated Parmesan cheese until it mixes completely. After that, add it to the previously blended mixture and mix until a homogeneous sauce is made.
  9. Chop the basil.
  10. Pour the sauce over the pasta and add the basil.
  11. Enjoy!

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Mexico City: Italian food beauty

Places

I hate Italian food

Said no one EVER. That Sunday I said I wasn´t in the mood for Italian, how foolish of me. Prosecco is one of the great Italian restaurants in Mexico. The variety of the menu, the beautiful concept of the place, it was wonderful.

We went from restaurant to restaurant, with our suitcases in hand, because we didn´t have a reservation. We waited, but got at spot at this beautiful Italian restaurant, after we were given our table, my grandparents arrived (with a super tan, by the way). I was in love with the tomato and the lemon in the center, a lovely, healthy, tasty, Italian idea.

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My family is big and tall, so we order big and good.

We enjoyed the tuna Carpaccio and the octopus and potato, and the best of all, the mixed antipasto. It had prosciutto Mortadella, Salamino, Asiago Cheese, Taleggio, pecans, marmalade… delicious.

 

I strongly suggest no to order the Portobello Carpaccio, it was too acid and the texture of the mushrooms wasn´t good.

Salads weren´t a big deal, feel no regret if you avoid them to order something else.

My brother order pizza, and I had to beg him for a tiny, tiny piece, it was beautiful. Literally the flavor was alluring.

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I order gnocchi in tomato sauce with mushrooms. I just want to mention that those gnocchi are the best I have ever tasted, and I have gone to some fancy restaurants in Italy. They were puffy, it’s hard to use words to describe the great texture, and they were somehow “hard” on the outside and soft inside, beauty, simple mouth beauty. The sauce wasn´t “that” good, but the gnocchi stole the show.

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 My grandpa and my dad devoured the arrabbiata penne pasta, so I guess it was good. I didn´t have the chance to try it! My grandmother order the risotto with taleggio cheese and truffle, this one was too a wonderful plate.

Then came the best part, desert. I have had better dessert in my life, but I still recommend everything, but if you can´t order everything went for

  1. The chocolate cake with asparagus ice cream (yes, this was a very weird taste)

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2. Tiramisu, the mascarpone was mouth drooling, you could taste it in every bite. It needed a bit more of coffee, but, you can´t have everything, can you?

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3. Banana and Nutella Calzone. It was fun to cut and chocolaty and fresh to enjoy.

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So if you are in Mexico City, and want to try an incredible and contemporary Italian restaurant, visit Prosecco.

FINAL GRADE

pros: fun version of italian, great main courses

cons: they gave all of us the wrong plates, the waiters were confused

price: $$$

stars: 4

Remeber: never miss a chance to eat, and pack your fork werever you go.

Ciudad de México: belleza italiana

Español, Lugares

No me gusta la comida italiana

JAMÁS se ha dicho esto. Ese domingo dije que no estaba de ánimo para comida italiana. Que tonta. Prosecco es uno de los mejores restaurantes italianos en México. La variedad del menú, el hermoso concepto del lugar, es maravilloso.
Estábamos en Polanco y fuimos de restaurante en restaurante, con las maletas en la mano, porque no teníamos reservación. Esperamos y conseguimos lugar en este hermoso restaurante italiano. Después de que nos dieron nuestra mesa, mis abuelos llegaron (con un súper bronceado, por cierto). Yo quedé enamorada con el tomate y el limón en el centro, una encantadora, y sabrosa idea italiana, y aparte saludable.
En mi familia somos grandes y altos, y por esto lo que pedimos era grande, y además muy bueno.

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Disfrutamos el Carpaccio de atún  y el pulpo con papas, y lo mejor de todo, el antipasto mixto. Tenía jamon mortadela, Salamino, queso Asiago, Taleggio, nueces, mermelada … delicioso.
Te sugiero que no a ordenar el Carpaccio de Portobello, ya que era demasiado ácido y la textura de los hongos no era bueno. Las ensaladas no son gran cosa, no sientas remordimiento si no pides una de ellas, las entradas son mucho mejores.

Mi hermano pidió pizza y tuve que rogarle para que me diera un pequeñísimo pedazo, y el sabor era grandioso.

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Yo ordené gnocchi en salsa de tomate con hongos. Sólo quiero decir que los gnocchis fueron los mejores que he probado, y cabe mencionar que he ido a varios restaurantes muy buenos en Italia. Estaban perfectos, es difícil de usar palabras para describir la gran textura, pero eran de cierta forma “duritos” en el exterior y el interior era suave, estaban esponjosos; belleza,  belleza para mi boca. La salsa estaba “x”, pero los gnocchi se robaron el show.
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Mi abuelo y mi papá devoraron la pasta penne Arrabbiata, así que supongo que estaba muy rica. ¡No tuve la oportunidad de probarla! Mi abuela pidió el risotto con queso taleggio y trufa, este fue un plato maravilloso.

Luego vino la mejor parte, el postre. Aunque no fueron los mejores postres que he probado, recomiendo todo, pero si no puedes pedir todo, ve por (en orden de deliciosura (sí, si puedo usar palabras muy extrañas):

  1. El pastel de chocolate con helado de espárragos (sí, esto fue un sabor muy raro)

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  1. Tiramisú, el mascarpone me hizo salivar, cada pedazo tenía el bellísimo sabor del queso. Le faltaba el café, pero, no se puede tener todo, ¿verdad?

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  1. Calzone de plátano y Nutella. Fue divertido cortarlo y, bueno estaba chocolatoso, y la frescura del plátano le deba un buen toque.

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NOTA FINAL

pros: versión original y divertida de la comida italiana, muy buenos platos fuertes

contras: nos dieron los platos mal, los meseros estaban confundidos

Precio: $$$

Estrellas: 4

Recuerda: nunca te pierdas la oportunidad de comer, y empaca tu tenedor  a donde quiera que vayas