Challah de azúcar morena

Español, Recetas

Es muy probable que no lo sepas, pero tengo raíces judías, una foto de mi bisabuelo y sus hermanos es suficiente. Siempre me ha interesado la comunidad judía; sus costumbres, sus fiestas, su fuerza. Y mientras investigaba, encontré el Challah, y como lo usan (y sus perfectas propiedades para hacer tostadas francesas).

Entonces decidí que tenía que hacer una. Como esta receta tiene azúcar morena, la textura es mas densa y menos “chiclosa” y suave que la de azúcar blanca, pero esta receta es perfecta, sí, otra vez, para tostadas francesas. 


Esta un poco complicado hacer la trenza, pero es divertidísimo. Tienes que dividir la mezcla en partes iguales, por eso usé una báscula.  

 

Usa este video para ver como se trenza este pan. 

  Y listo, un pedazo de pan crudo bellísimo. 

Ingredientes

  • 2 1/2 cucharadas de levadura
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 1/4 de aceite de oliva. y un poco mas para engrasar el bol
  • 3 huevos pequeños, mas uno para pincelar
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 tazas de harina, mas la que usarás para amasar
  • 1/2 taza de azúcar morena

Instructions:

  1. En un tazón grande o en el bol de tu batidora, disuelve la levadura con el agua caliente y deja reposar durante 4 minutos, para permitir que se active la levadura.
  2. Agrega el aceite, el azúcar y la sal a la levadura.
  3. Añade los huevos, uno a la vez.
  4. Añade la harina, una taza a la vez. Puedes utilizar el accesorio de gancho para la batidora o una cuchara de madera para hacerlo a mano. Amasar hasta que se haya alcanzado una consistencia suave.
  5. Colócalo en un tazón grande (previamente engrasado) y para dejar que crezca la masa, cubre con plástico adherible y espera aproximadamente 1 y media o 2 horas. (La habitación debe estar tibia)
  6. Después de eso, pégale (literalmente, necesitamos desinflarla un poco) a la masa y deja que vuelva a crecer, durante otros 45 minutos por lo menos, pero la mejor es esperar 7-8 horas.
  7. Ahora, pon la masa en una superficie enharinada y cortala en 6 trozos iguales (yo usé una bascula para ser más exacta)
  8. Haz tiras de unos 30 cm, y usa este vídeo para trenzar el pan.
  9. Precalienta el horno a 375 F (200 C)
  10. Después de trenzado, pon el Challah en una bandeja para hornear engrasada o uno con un silpat, y deja que la masa se infle nuevamente durante media hora (cubierta con una toalla).
  11. Bate el huevo que falta y úsalo para pincelar el Challah y hornea durante 20 minutos, luego, vuelve a pincelar y hornea por otros 15 minutos. Asegúrate de que el pan esté dorado antes de sacarlo del horno.
  12. Deja que se enfríe
  13. ¡Disfruta!






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Tlaquepaque: Casa Fuerte

Español, Lugares

La semana pasada tuve, junto con algunas de mis amigas y compañeras, una semana increíble. Participamos en un concurso para “nerds” llamado PIBA. Algunas fueron a bailar, otros fueron a cantar, algunas dijeron un poema. Yo participé en oratoria. Tuve una hora y 30 minutos, me dieron un tema y yo preparé y después, expuse al público. ¡Fue increíble! Todos las poetas ganaron y mi equipo de debate consiguió el tercer lugar!

Mientras estuvimos ahí pudimos ir a algunos restaurantes. En Tlaquepaque (a 15 minutos de Guadalajara [la capital de Jalisco]), fuimos a un restaurante encantador.

Llegamos y pasamos debajo de un hermoso arco hecho de flores. Nos sentamos y nos dieron pan y la mantequilla. ¡Estaba tan bonito!  La mantequilla estaba envuelta en un pedazo de hoja de maíz.

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Luego, tuvimos que pedir las bebidas. Primero pensé ordenar agua, pero el mesero me sugirió la limonada con yerba buena.  ¡Grandiosa! Fresca, dulce, sabrosa.

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Luego vino el plato principal. Sólo tuvimos una hora para comer así que elegí un plato que no falla, enmoladas de pollo; y sí, estaban buenas, el plátano macho estaba rico, pero en general el plato no era nada fuera de lo normal.

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PERO, mi amiga pidió pan de elote, que es normalmente un postre (por lo que pensé que iba a estar malísimo), pero en realidad estaba increíble. Tenía la cantidad exacta de elote, que era un poco salado y dulce al mismo tiempo. Si quieres probar algo nuevo y definitivamente delicioso, pide el pan de elote (en realidad es una entrada, pero funciona como un plato principal).

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Teníamos muy poco tiempo allí, pero si lo que quieres es un café o una bebida fría, lo recomiendo para pasar un rato, el restaurante es hermoso, auténtico y tiene un servicio increíble.

NOTA FINAL

pros: Servicio increíble, el lugar es precioso y algunos platos son buenos

contras: Tienen muy pocos platos fuera de lo común, tienen (menos algunos platillos) lo que cualquier restaurante en la cuadra tiene

Precio: $$

Estrellas: 3.5

Recuerda: nunca te pierdas la oportunidad de comer, y empaca tu tenedor  a donde quiera que vayas