Challah de azúcar morena

Español, Recetas

Es muy probable que no lo sepas, pero tengo raíces judías, una foto de mi bisabuelo y sus hermanos es suficiente. Siempre me ha interesado la comunidad judía; sus costumbres, sus fiestas, su fuerza. Y mientras investigaba, encontré el Challah, y como lo usan (y sus perfectas propiedades para hacer tostadas francesas).

Entonces decidí que tenía que hacer una. Como esta receta tiene azúcar morena, la textura es mas densa y menos “chiclosa” y suave que la de azúcar blanca, pero esta receta es perfecta, sí, otra vez, para tostadas francesas. 


Esta un poco complicado hacer la trenza, pero es divertidísimo. Tienes que dividir la mezcla en partes iguales, por eso usé una báscula.  

 

Usa este video para ver como se trenza este pan. 

  Y listo, un pedazo de pan crudo bellísimo. 

Ingredientes

  • 2 1/2 cucharadas de levadura
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 1/4 de aceite de oliva. y un poco mas para engrasar el bol
  • 3 huevos pequeños, mas uno para pincelar
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 tazas de harina, mas la que usarás para amasar
  • 1/2 taza de azúcar morena

Instructions:

  1. En un tazón grande o en el bol de tu batidora, disuelve la levadura con el agua caliente y deja reposar durante 4 minutos, para permitir que se active la levadura.
  2. Agrega el aceite, el azúcar y la sal a la levadura.
  3. Añade los huevos, uno a la vez.
  4. Añade la harina, una taza a la vez. Puedes utilizar el accesorio de gancho para la batidora o una cuchara de madera para hacerlo a mano. Amasar hasta que se haya alcanzado una consistencia suave.
  5. Colócalo en un tazón grande (previamente engrasado) y para dejar que crezca la masa, cubre con plástico adherible y espera aproximadamente 1 y media o 2 horas. (La habitación debe estar tibia)
  6. Después de eso, pégale (literalmente, necesitamos desinflarla un poco) a la masa y deja que vuelva a crecer, durante otros 45 minutos por lo menos, pero la mejor es esperar 7-8 horas.
  7. Ahora, pon la masa en una superficie enharinada y cortala en 6 trozos iguales (yo usé una bascula para ser más exacta)
  8. Haz tiras de unos 30 cm, y usa este vídeo para trenzar el pan.
  9. Precalienta el horno a 375 F (200 C)
  10. Después de trenzado, pon el Challah en una bandeja para hornear engrasada o uno con un silpat, y deja que la masa se infle nuevamente durante media hora (cubierta con una toalla).
  11. Bate el huevo que falta y úsalo para pincelar el Challah y hornea durante 20 minutos, luego, vuelve a pincelar y hornea por otros 15 minutos. Asegúrate de que el pan esté dorado antes de sacarlo del horno.
  12. Deja que se enfríe
  13. ¡Disfruta!